Для Сумской области характерны довольно суровые малоснежные зимы с частыми оттепелями, что требует ведения укрывной культуры винограда. А это оказывает решающее значение на выбор формы куста, так как от нее зависит трудоемкость укрывания кустов на зиму, их сохранность в зимнее время под слоем укрывного грунта, надежность получения урожая.
При выборе формы куста виноградарь руководствуется имеющимися у него возможностями: при наличии беседок, арок, навесов, южных стен строений целесообразно применять штамбовые формировки с наклонными штамбами и длинными плечами (кордонами). Такие формы имеют большой запас старой древесины, что способствует получению крупных гроздей и ягод. В то же время трудоемкость укрывания на зиму таких кустов весьма значительна.
При посадке винограда на открытой местности оптимальными являются без штамбовые приземные формы кустов.
Не зависимо от того, какой куст формирует начинающий виноградарь, он должен строго следовать правилу, сформулированному, исходя из многолетнего опыта выращивания винограда. Вот это правило: " В первые 4 года формирования виноградного куста каждый лишний побег следует рассматривать как источник опасной болезни, угнетающей куст и приводящей к потере кустом хозяйственно ценных признаков". Это означает, что, если правилами технологии предписано: в первый год вегетации следует выращивать только один побег, не допуская развития пасынков, двойников и тройников, то эти правила должны быть выполнены неукоснительно. Оставите пасынок — отодвинете плодоношение на год-два. Некоторые начинающие сердобольные любители, "жалеющие" растение, не удаляя лишних побегов, умудрялись первую гроздь получить лишь на 8 (!) год жизни растения, вместо 2-3-го.
Куст становится взрослым за 4 года вегетации, и главным в это время должно быть не получение максимального урожая, а оптимальное формирование куста, который затем на протяжении десятилетий будет радовать виноградаря обильными урожаями. И вообще, на протяжении всей жизни виноградного растения следует придерживаться правила: лучше немного недогрузить куст урожаем, чем немного перегрузить его. У перегруженного куста плохо вызревает лоза и зимующие глазки, особенно в годы с холодным, дождливым летом. А это может привести к снижению урожая на следующий год и даже к гибели растения в последующую зиму.
Опыт работы с виноградом показывает, что это растение очень пластичное, и при наличии определённых навыков его можно конструировать как угодно, исходя из хозяйственных или эстетических соображений. Форма куста, его размеры, объем урожая и его пространственное размещение в той или иной зоне куста — все это может быть строго спрогнозировано и выполнено виноградарем без особых трудностей.
При наличии беседки, арки и нежелании вести укрывную культуру высаживают морозо и зимостойкие сорта, такие как Альфа, Лидия, Экстра, Армалага и т.п. Форма куста для арки, беседки — высокоштамбовая, с одним или двумя штамбами, с разветвлениями на два плеча (рукава). На каждом из рукавов через
Рис.5.1 Штамбовая форма куста.
Уход за таким кустом состоит в осенней (в ноябре) предварительной и весенней (март-апрель) окончательной обрезке, удалении путем выламывания лишних побегов (порослевых, слаборослых, бесплодных), выщипывании усов, удалении лишних гроздей при чрезмерном урожае, весенне-летних органо-минеральных подкормках. В годы с дождливым холодным летом необходимо провести опрыскивание фунгицидами против милдью — ложномучнистой росы винограда. Сроки опрыскивания: конец июня — середина июля. Следует отметить, что современные не укрывные сорта винограда имеют низкое качество ягод, поэтому урожай с них целесообразно использовать для домашнего виноделия и приготовления компотов.
Высококачественные столовые сорта в зоне северного укрывного виноградарства следует выращивать, используя приземные средне- и длинно рукавные формировки, листовой полог и урожай которых размещаются низко, в хорошо прогреваемой зоне, что способствует более раннему (на 7-10 дней) вызреванию урожая и высокому сахаронакоплению ягод. Кроме того, такие виноградные кусты легко укрывать землей на зиму. Урожай на приземных формах кустов размещается в нижнем, хорошо прогреваемом слое воздуха. В то же время грозди должны находиться вне зоны досягаемости отлетающих от почвы капель дождя с частичками грунта, которые поднимаются на высоту 30-35 см. Это значит, что нижние части гроздей, должны находиться на высоте примерно 40 см.
Наиболее приемлемыми для условий Сумщины являются две формы приземных кустов: двухсторонний кордон и четырехрукавный веер. По хозяйственным параметрам эти формы очень близки, но первая дает возможность получить более весомый урожай уже на 3-м году, в дальнейшем же урожайность выравнивается. Приземный двухсторонний кордон показан на рисунке 5.2.
Рис.5.2. Приземный двухсторонний кордон
Самой распространенной формировкой в зоне укрывного виноградарства является веерная с ее разновидностями: коротко-, средне- и длинно рукавная, полувеерная и т.д. Для черноземов Сумщины наиболее приемлемы средне- и длиннорукавные кусты с 4-мя рукавами, причем для сортов, требующих длинной обрезки плодовых лоз (Кеша, Кеша-1, Наталия и др.) больше подходит длиннорукавная формировка. Форма куста в виде 4-рукавного веера приведена на рисунке 5.3.
Рис.5.3. 4-рукавный веер
Приземные кусты размещаются в широких лунках. При этом голова куста должна находиться на 30-35 см ниже уровня почвы, что очень удобно для укрывания на зиму, сохранения зеленых побегов и соцветий при поздневесенних - заморозках. К тому же в лунке аккумулируется тепло, что способствует повышению урожайности куста.
При выращивании винограда в пристенной культуре, т.е. в зонах с повышенным количеством тепла , целесообразно выращивать кусты односторонней длиннорукавной формировки, разработанные Всероссийским НИИВиВ им.Я.Н.Потапекко [3]. Эта формировка состоит из 2-3 рукавов длиной от 100 до 150-200 см (рис.5.4).
Рис.5.4. Форма Всероссийского НИИВиВ.
Рукава заменяют не ранее трехлетнего возраста. Всего куст должен иметь от 6 до 10-12 плодовых лоз, 2-6 сучков замещения. Шпалера трехъярусная.
Формировка позволяет создать различные конструкции насаждений, например, с размещением урожая на высоте 7О,100 и 130 см, а также со свободным размещением прироста и урожая. Она особенно эффективна при культуре столовых сортов на специальных шпалерах — двухплоскостных, беседочных и т.п.